Ferroni Brut De Fut Australie 2013 est une sélection de Guillaume Ferroni. Distillé en Australie, il a été retravaillé au Château des Creissauds, en Provence. Le rhum provient de la distillerie Beenleigh, la plus ancienne encore en activité dans le pays. C’est un rhum de mélasse exceptionnel, puisque entièrement distillé en alambic à repasse.
Il a connu un premier vieillissement sur place en fût de bourbon pendant 3 ans. Le fût a ensuite voyagé jusqu’à Aubagne, où il a été affiné durant 3 années supplémentaires en fût de Muscat Beaumes-de-Venise. Il a finalement été embouteillé brut de fût en 2020.
La note de dégustation de Nico
Le nez est relativement léger dans un premier temps, avec des notes acidulées et fleuries, un peu éthérées. Voici un rhum assez gai, dont on ne soupçonnerait pas le degré. Une ronde de fruits rouges et de grains de grenade tourbillonne autour d’un petit boisé caramélisé.
L’aération nous invite à nous tourner davantage vers le fût. On approche alors un chêne au grain épais, fourni, qui dévoile des notes de caramel, de céréales grillées, de pain toasté et d’épices roussies. L’ensemble est passé sous un filet de mélasse mâtinée de liqueur de vanille, pour ne pas oublier toute la gourmandise qui émane de tout cela.
La bouche est intense, mais semble à la fois sucrée et acidulée, avec un esprit pop et bubblegum dans les premiers instants. Cela cohabite sans trancher avec un versant plus torréfié, porté par le café, la mélasse, les épices rondes et le caramel. Le rhum devient à l’image de sa robe, sombre et gourmand, brun et dense.
La finale continue de laisser s’exprimer ce drôle de couple grenadine / café.
« Une cohabitation réjouissante entre un rhum fruité et un chêne grillé qui tiennent chacun à garder leur caractère… »
Barbara Maury
Très bon je recommande
Detree SEBASTIEN
Belle réussite