Ferroni Brut de Fût Thaïlande 2017 est un rhum élaboré chez Issan dans la province de Nong Khai.
Ce rhum distillé à partir de pur jus de canne à sucre dans un alambic en cuivre a été redistillé en Provence afin de faire montrer le TAV (Titre Alcoométrique Volumique). Pour cette cuvée, le vieillissement n’est ni tropical ni continental : il est intégralement méditerranéen. La Maison Ferroni dispose de petits chais “extrêmes” en tôle qui permettent aux fûts de bénéficier d’amplitudes thermiques très importantes. Le rhum y a été entreposé 5 ans dans des fûts de chêne américain ex-Rye.
Ce type de chais sec et chaud a permis au rhum de gagner environ 6 degrés, le faisant passer de 61 à 67,3° !
Gaëtan Goubard.
Grande et belle surprise pour ce rhum Thaïlandais. Bravo et merci.