Flor de Cana 7 ans 90 Proof est une version sur-vitaminée du classique Gran Reserva. La distillerie Nicaraguayenne produit des rhums légers de mélasse, qu’elle distille en colonne. Ils sont vieillis durant 7 années en ex-fûts de bourbon, qui ont pour particularité d’être scellés à l’aide de feuilles de plantains.
Le Proof est une mesure anglo-saxonne du degré d’alcool. Cette mesure était autrefois utilisée par la Navy britannique, et définissait les « 100 proof » à 57,1 % d’alcool. Pour savoir si le rhum atteignait ce degré, on le mélangeait à la poudre à canon et on tentait d’enflammer cette dernière. Si le rhum était en dessous des 100 proof, cela ne fonctionnait pas. Dans le cas contraire, on avait alors la preuve (« proof ») que le rhum était conforme. Les américains ont repris ce système, avec une échelle différente, telle que 100 proof = 50 % d’alcool. C’est pour cela que ce Flor de Cana à 45 % est appelé 90 proof.
La note de dégustation de Nico
Au nez, une petite bulle de confiserie éclate en laissant s’échapper quelques notes de fumée, de torréfaction, et plus précisément de bois grillé. C’est un nez assez sec, où les notes les plus éthérées s’envolent en arômes de fleurs (rose, géranium) et de fruits frais comme le litchi.
À l’aération, les notes torréfiées gagnent en épaisseur, et la fumée prend corps. Ce sont des fruits à coque assez gras qui se dessinent, et qui apportent de la consistance à ce nez relativement léger.
La bouche présente une jolie texture, où l’on retrouve une concentration assez plaisante. Les fruits à coque sont décidément gourmands, à l’image d’une poignée d’arachides grillées et caramélisées, façon chouchou. Le milieu de bouche est bien rond et caressé par un voile de vanille bien grasse.
La finale revient à des saveurs torréfiées faites de fruits à coque grillés en enrobés de caramel.
« Un Flor de Caña bien reconnaissable à son au nez sec et torréfié, mais qui développe davantage de rondeur en bouche qu’à l’accoutumée… »
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