Gold of Mauritius solera 5 ans 40°

Gold of Mauritius solera 5 ans est, tout comme Gold of Mauritius Dark Rum, un rhum de mélasse distillé en colonne, puis vieilli dans des fûts sud-africains de la région du Cap ayant accueilli auparavant du Porto.

La différence avec la version “Dark Rum” est que cette première étape ne dure qu’un an, et que Gold of Mauritius solera 5 ans est ensuite transvasé dans des fûts de chêne américains neufs pour un vieillissement de 3 ans supplémentaires, puis passe une dernière année dans des fûts ayant contenu du bourbon, pour un total de 5 années de vieillissement en tout.

À la fin de ce programme, un assemblage est fait avec du Gold of Mauritius d’un an d’âge, d’où l’appellation “solera” qui signifie ici que la moyenne d’âge du rhum final embouteillé est en réalité un peu inférieure à 5 ans.

Ce rhum de l’Île Maurice se boit sec ou avec de la glace.

La note de dégustation de Nico

Le premier nez de ce rhum est dominé par l’orange et son zeste. La vanille et le boisé se fondent, s’entrelacent, et semblent établir la base des arômes qui viendront se poser par la suite. La cerise et la pâte d’amande enrichissent cette base en venant s’y fondre elles aussi. La coco fait alors une entrée fracassante et va régner sans partage, comme une évidence, on pense alors qu’il ne peut y avoir de place pour quoique ce soit d’autre. Mais la banane et l’ananas arrivent en douceur pour nous mener vers un nez qui tire alors sur la Pina Colada. De façon surprenante, la page se tourne, on entame un registre caramélisé avec des fruits à coque et du bois, ainsi qu’une pâte d’arachide bien râpeuse. C’est un nez assez agréable et très varié, intéressant.
Une ouverture plus longue fera parler les fruits secs et la poudre d’amande se rappellera à notre bon souvenir. La coco a toujours son moment de gloire, elle est rejointe par des tranches de banane séchée. Cette association rappelle les cocktails de fruits secs que l’on grignote à l’apéritif. La cerise revient, la cacahuète aussi, avec un peu de chocolat au lait en prime.

L’entrée en bouche est agréable, plutôt douce et simple, sur la vanille. Les fruits sont légers, ils sont englobés par la mélasse, le café et la coco grillée. On s’attendait à ce que cette coco prenne autant de place en bouche qu’au nez, mais le fil rouge de la dégustation sera plutôt la cacahuète. Cette dernière est épaisse, fondante et beurrée. Un fruité du type bonbon vient prendre tout ce petit monde à contrepied, avec des saveurs tutti frutti acidulées.

La finale nous laisse un peu de répit après ce feu d’artifices d’arômes et de saveurs, elle est légère, avec un simple duo mélasse – coco grillée.

“Simple de prime abord, ce rhum part rapidement dans toutes les directions, tout en gardant un esprit doux et léger…”