Ce millésime 2006, embouteillé par Velier et qui provient de la distillerie jamaïcaine Worthy Park, présente un très fort taux d’ester : 209,3 gr/hlpa. En effet selon la classification de la distillerie, WPM est la deuxième “mark” la plus dense en ester (c’est à dire en molécules aromatiques), juste après WPH.
La distillation s’est effectuée dans l’alambic à repasse (“pot still”) Forsyths à double retort.
Il s’agit d’un assemblage de pas moins de 25 fûts issus des chais de la distillerie. Le vieillissement de 11 ans a eu lieu à 100% sur place, avec une part des anges, c’est à dire une perte de rhum pendant toutes ces années, de plus de 64%.
C’est un brut de fût, comme tous les rhums vieux de la marque Habitation Velier.
La note de dégustation de Nico
Résumé : fruité très mûr – banane – cacao – résine – pâtissier – riche et complexe
Au nez, la banane bien mûre se pare d’un voile de fumée de tabac douce, pas du tout âcre. C’est plutôt un boisé un peu poussiéreux qui apporte un côté poudreux qui accroche et donne du relief. L’ensemble est équilibré d’emblée, le boisé chocolaté donne lui-aussi une petite impression poudreuse. On se délecte déjà de ce rhum qui donne vite envie d’y tremper les lèvres. Plus vif que la plupart des Worthy Park, il présente un aspect précis et cuivré.
A l’aération, le rhum se fait plus sec, l’alcool chatouille un peu. Le boisé évoque le pain grillé puis redevient vite très gourmand, faisant penser maintenant à du pain perdu, puis à un muffin à la banane sortant du four. Il devient plus rhum et plus jamaïcain avec les épices et la résine qui percent avec le temps.
L’attaque en bouche est franche et fruitée, avec du pruneau et une eau-de-vie de poire ou de mirabelle. Un côté médicinal et herbacé complète le profil, et la douceur de l’estragon vient comme un clin d’œil aux gourmands. Cette bouche est parfaitement complète grâce à la nougatine et aux amandes torréfiées qui se révèlent en fin de bouche, sublimées par un petit noyau de cerise.
En finale, le boisé est juteux comme un bâton de réglisse et les fruits sont confits et pâtissiers.
“Un Worthy Park aux abords plus vifs qu’à l’accoutumée, mais on se rend compte que c’est pour mieux servir une jolie complexité gourmande…”
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