HSE Extra Vieux Single Cask 2006 47,8°

Ce HSE Extra Vieux Single Cask 2006 est un grand rhum agricole millésimé de l’Habitation Saint Etienne en Martinique.

Produit à la distillerie du Simon, c’est un rhum qui a été distillé en colonne créole avant de passer 15 longues années en fûts de chêne français, sous l’œil attentif du maître de chais Lionel Lampin.

Mis en vieillissement en juin 2006, le rhum a été embouteillé en novembre 2021 à partir d’un seul et unique fût de 400 litres. Chaque bouteille est identifiée par une double numérotation.

La note de dégustation de Nico

Le nez est celui d’un parfum très boisé et élégant, garni de mille épices qui nous viennent de contrées lointaines. Le chêne se détaille sous toutes ses facettes, avec une fibre brute et résineuse, de la sciure fraîche, une écorce riche de parfums exotiques, et une certaine fraîcheur végétale.

L’aération fait glisser un superbe rideau de poivre sous le nez, puis révèle une canne gorgée de fruits sucrés. On passe de l’abricot sec à la mangue, en faisant un détour par l’ananas, la goyave, puis on plonge vers un versant subtilement pâtissier et complexe, souligné par une amande délicate.

En bouche, le bois saisit les papilles pour rapidement les rouler dans un tapis d’épices mêlées de poudre de pain grillé. Les fruits à coque gourmands prennent le relais, leur enveloppe torréfiée laissant leur chair bien grasse à découvert. La canne mature rassemble des fruits secs et des sucs de fruits exotiques autour d’elle, elle les revêt avec un goût sûr et un sens certain de l’élégance.

La finale offre un doux matelas de sirop de sucre de canne brut et de fruits secs, avec un rhum qui ronronne doucement dans la longueur.

« Encore un single cask HSE qui ne déçoit pas, et qui entre directement au panthéon des grands rhums martiniquais… »