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HSE Extra Vieux Small Cask 2014 est un rhum agricole AOC millésimé, produit en Martinique par l’Habitation Saint-Étienne.
Mis en vieillissement le 15 octobre 2014, ce rhum a bénéficié d’une maturation particulière en petits fûts de chêne du Limousin de 55 litres. Seuls 20 fûts ont été sélectionnés par le maître de chais Lionel Lampin. Cela lui confère une belle intensité et une grande richesse aromatique.
Mise en bouteille en avril 2021, cette cuvée a délivré un total de 2800 bouteilles numérotées.
La note de dégustation de Nico
Au nez, nous avons affaire à un rhum mature, patiné, confit, qui montre de la profondeur et de la concentration. Le boisé exotique et précieux est laqué d’un miel aux notes généreusement florales et épicées ; le jus de canne est tout juste cuit, simplement réduit en un caramel blond.
L’aération soulève une poignée d’épices, et des grains de poivre s’envolent en revigorant le nez. C’est le jus de canne naturel et frais qui s’exprime alors, avec une petite amertume de zeste de citron vert qui nous ramène à une ferme identité de rhum agricole martiniquais.
La bouche trouve tout de suite un équilibre entre la franchise des épices et le côté savoureux du boisé, ce qui ne nous laisse pas un instant pour douter de la qualité du rhum. Le chêne tendre enrobe le palais, avec du lait de coco, de la vanille et des épices pâtissières. Le jus de canne est confit dans ce sirop qui n’a conservé que ses arômes les plus gourmands et délectables, avec des nuances de sucs de fruits mûrs et veloutés.
La finale est caramélisée, doucement épicée, le poivre est fondu sur un pain grillé presque sucré et moelleux.
« Un rhum agricole au boisé très gourmand, qui se déguste comme un caramel tendre… »
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