HSE Finition Single Malt Rozelieures 2013 fait partie de la désormais célèbre série des finitions du monde. Avec cette collection, la maison HSE nous fait découvrir des rhums agricoles agrémentés d’une touche d’un autre spiritueux.
Pour cette édition, c’est la distillerie de whisky français Rozelieures qui a été choisie. Des fûts de single malt des gammes « subtil » et « fumé » ont été sélectionnés pour complémenter le profil de ce très vieux rhum de Martinique.
Le rhum a été distillé en novembre 2013, et a passé 6 ans en fûts de chêne. Il a ensuite bénéficié d’une finition d’au moins 8 mois, pour être embouteillé en février 2020, Cette édition est limitée à 4100 bouteilles.
La note de dégustation de Nico
Le nez est immédiatement enrobé et enivré par le boisé unique de la maison, avec un petit plus qui ravira les amateurs de vieux chêne. C’est un rhum harmonieux et complexe, avec des fruits à coque fondus dans un voile de solvant, tirant alors sur la banane, le melon, ainsi qu’une tendreté toute maltée.
L’aération dévoile encore plus de concentration, le bois est ouvert, vivant, généreux. On ne tombe surtout pas dans l’écueil d’un chêne trop sérieux ou monolithique, on est plutôt invité à une fête foisonnante. Les fruits à coque sont enrobés d’un caramel dans lequel on n’a pas oublié le beurre aux cristaux de sel, ces derniers alimentant la gourmandise de canne mature et fruitée.
L’entrée en bouche nous permet de voir ce fameux chêne de très près, avec un toucher assez sensuel et vivant. La fibre du bois est émaillée d’épices et d’éclats de cacao. S’en suit une éclaircie à la fois maltée et vanillée, qui arrondit toute la fraîcheur du jus de canne. Le whisky est bien présent en milieu de bouche, et retourne s’enfouir dans un boisé gras et granuleux.
La finale est très gourmande mais élégante. Elle nous offre quelques fruits rouges et noirs un peu tanniques.
« Une très belle réussite que cette finition en fût de whisky. Le boisé HSE est ici plus gourmand que jamais… »
En complément, voici les notes de dégustation du maître de chai : son nez s’ouvre sur des notes subtiles de cacao fumé mâtinées d’agrume. La bouche croquante, dévoile des arômes céréaliers qui évoluent sur les fruits cuits et les épices douces. Elle s’achève sur des notes fruitées saupoudrées d’épices douces.
Florent François
Excellent Rhum, une belle surprise !