Vieilli en fûts de chêne durant trois ans, HSE VO est un vieux rhum qui reflète les traditions ancestrales de la Martinique et du savoir-faire de l’Habitation Saint-Étienne. La longue période de maturation offre à la cuvée un bel équilibre.
En 2003, HSE VO a été récompensé par la médaille d’argent du Concours Général de Paris.
La note de dégustation de Nico
Au nez, HSE VO offre un boisé fin et fondu. Accompagné de notes végétales et d’épices pour curry, il nous situe immédiatement dans la famille des rhums agricoles de Martinique. Nous avons un miel plutôt frais, pas du genre profond et sombre, mais plutôt un miel aux notes florales qui aurait conservé toute son origine végétale. Le boisé devient plus franc, plus blanc et neuf, les tanins étant malgré tout bien fondus. Une pomme verte assure la continuité de la fraîcheur.
Plus le temps passe, plus le rhum se pose sur quelque chose d’encore plus typique, avec un boisé qui évoque la boîte à cigares. La première partie était assurée par le bois et les épices, voici maintenant la tête d’affiche : le noble jus de canne accompagné par son orchestre de fruits exotiques bien mûrs.
La partition reste la même en bouche, la canne est portée par les tanins fondus d’un bois un peu humide. Un petit fumé furtif s’ouvre sur des épices puis des fruits exotiques bien mûrs, passés, comme un kaki.
La sensation de boisé humide se poursuit jusqu’en finale.
“Avec ses petits trois ans, ce rhum de Martinique est bon exemple du savoir-faire de l’île…”
