Élaboré à partir du pur jus de canne, JM Millésime 2003 tire son caractère des particularités du climat de son année de récolte. Après une distillation respectant les traditions multiséculaires de la Martinique, ce rhum a vieilli 11 ans dans des fûts de chêne en acquérant une générosité et un équilibre qui caractérise les grandes cuvées. Il a finalement en 2015 été conditionné brut de fût, sans réduction de son titrage.
La note de dégustation de Laurent
Sa robe est d’un or cuivré.
Au nez, nous avons deux familles d’arômes qui se mêlent très bien l’une à l’autre. D’un côté les fruits, avec une compote de pommes et de poires aux zestes d’orange, et de l’autre le fût, qui apporte des épices douces, de la vanille et un boisé léger.
En bouche ce sont les épices détectées au nez qui dominent largement. L’orange parvient tout de même à se faire une place.
La finale est longue et épicée. Le boisé est délicat et après un moment des notes de cassonade apparaissent.
“L’ensemble fait un bel agricole, très porté sur les épices.”
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