Kill Devil 16 ans Guyana est un rhum de mélasse originaire de Guyane anglaise. Il s’agit d’un fût unique qui a été sélectionné et embouteillé en Écosse par l’embouteilleur indépendant Hunter Laing & Company Ltd.
Le rhum a été distillé en décembre 1999 dans un alambic à repasse par la célèbre distillerie Uitvlugt. Il a ensuite bénéficié de 16 longues années de maturation en fût de chêne avant d’être soigneusement embouteillé à la main sans réduction, sans coloration ni filtration à froid. Ce fût a permis de délivrer un total de 299 exemplaires numérotées pour le monde.
Aux XVIIème et XVIIIème siècles, les insulaires qualifiaient de “Kill Devil” (tue-diable) leurs distillats fabriqués localement.
La note de dégustation de Yoann
Le nez de ce rhum est intriguant, on aime y revenir à de nombreuses reprises. Des notes d’épices chaudes s’échappent du verre, de la noix de muscade et une légère cannelle viennent compléter des notes plus vanillées. Un côté réglissé apparait avant de laisser place au bois avec de l’aération. Des notes d’agrumes et de fruits tropicaux apportent une certaine fraîcheur à ce nez.
L’entrée en bouche se fait en douceur avec une certaine onctuosité. L’alcool est chaud mais agréable et fait preuve d’un bel équilibre. Une vanille grasse prend place. Elle est entourée de quelques épices et d’un boisé franc. Avec de l’aération le côté humide du bois disparait peu à peu et laisse place aux agrumes.
La finale, longue, garde le cap de la fin de bouche sur le bois et les agrumes.
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