Située dans la vallée de Lluidas en Jamaïque, de domaine de Worthy Park a vu le jour en 1720. Outre la canne à sucre, on y a cultivé des agrumes et élevé des bovins et de la volaille. Aujourd’hui 40% des 4000 hectares de terre produisent de la canne à sucre. Pas moins de 20 variétés y sont cultivées. Le domaine possède une usine de sucre d’où sort plus de 8000 tonnes de mélasse par an. La distillerie a cessé son activité en 1962 suite à une surproduction de rhum jamaïcain pour ouvrir de nouveau en 2005. Outre sa propre marque Rum Bar, elle approvisionne également des embouteilleurs indépendants telle que Velier, Compagnie des Indes, L’Esprit, Rum Nation, Mezan, ou encore Hunter Laing (sous sa marque de rhum Kill Devil).
Ce Kill Devil Jamaica Worthy Park a été distillé en juin 2006 – donc la seconde année seulement après la réouverture de la distillerie – avant de vieillir 10 ans dans un fût unique, d’être réduit à 46° et d’être embouteillé sans filtration à froid et sans ajout d’aucune sorte.
La note de dégustation de Nico
Au nez, les amateurs de Worthy Park trouveront immédiatement ce qu’ils sont venus chercher : de la banane mûre, séchée, confite, briochée, gourmande à souhait. Caressée par une feuille de tabac bien grasse et par d’autres feuilles de thé noir, elle sèche encore un peu plus et rejoint un boisé imbibé de vanille noire. Avec le temps, les notes les plus lourdes font surface (saumure d’olive, cuir) et engloutissent la banane. La levure et le bois moelleux nous glissent quelques notes végétales, toujours dans une séduction appuyée.
En bouche, on pourrait être face à whisky fruité aux accents de céréales moelleuses. Après un toucher un peu cuivré et quelques notes gourmandes de résine et de noyaux, le rhum amorce une chauffe boisée qui développe un fruité caractéristique des eaux-de-vie de malt. La banane fait partie des suspects habituels, mais on trouve aussi de la poire williams et du coing. L’amande douce signe la gourmandise bien connue de la distillerie, elle est rapidement confortée par le thé noir et un aspect brioché.
La finale laisse entrevoir des notes puissantes de fermentation, puisées profondément dans la mélasse.
« Un Worthy Park bien douillet, moelleux, qui flirte avec les eaux-de-vie de céréales maltées… »
Avis
Il n’y pas encore d’avis.