La Maison du Rhum Panama batch #3 2009 45°

La Maison du Rhum Panama batch #3 2009 provient d’une terre volcanique d’Amérique Centrale, propice à la culture de la canne à sucre. Le Panama est doté de grandes distilleries qui disposent de stocks impressionnants de rhums vieux. Ces rhums de mélasse sont tous distillés en colonne.

Ce rhum a été distillé en 2009 et embouteillé en 2020. Après une maturation en ex-fûts de bourbon, il a bénéficié d’une finition en anciens fûts de Palo Cortado. Ce type rare de sherry confère au rhum des notes de fruits mûrs et une certaine rondeur.

Cette édition limitée a donné lieu à 4571 bouteilles en tout et pour tout.

La note de dégustation de Nico

Au nez, on découvre un rhum doucement fruité, qui caresse agréablement les narines. Une sensation soyeuse émane du verre, avec des fruits duvetés et tendres. On retrouve ainsi des pêches et des abricots au sirop, des poires bien mûres, puis une mangue veloutée. Des notes un peu plus confites apparaissent par la suite, avec des dattes bien collantes.

L’aération renchérit en gourmandise, en laissant la vanille s’exprimer dans toute sa largeur. D’autres épices douces participent à cette atmosphère ronde et suave, la cannelle apportant une touche toute pâtissière.

La bouche laisse apparaître des facettes insoupçonnées, qui nous envoient sur plusieurs pistes à la fois. Ainsi, on note une attaque ronde et caramélisée, avec un pointe de mélasse. Mais la surprise vient plutôt des arômes lourds et concentrés, presque animaux, qui suivent en milieu de bouche. On trouve alors un côté sauce soja, jus de viande, ainsi que des arômes fumés.

La finale est chaleureuse et légèrement maltée, on retrouve alors aisément les arômes de l’ancien fût de bourbon.

« Un rhum de contrastes qui évolue sans cesse, avec lequel on voyage du côté des fruits, des épices, de la fumée et du bourbon… »