La Maison du Rhum Panama batch#5 2007 est un rhum de mélasse panaméen qui prend sa source sur des terres riches en nutriments et en minéraux grâce aux volcans toujours très actifs à ce jour. Ce terroir unique permet d’obtenir une mélasse de haute qualité.
Le rhum a été distillé en colonne en 2007, puis vieilli durant près de 15 ans sur place dans des fûts de chêne ayant préalablement contenu du bourbon. Cette cuvée sélectionnée par La Maison du Rhum a donné naissance à 6837 bouteilles en 2022.
La note de dégustation de Nico
Le nez semble assez léger et fruité dans un premier temps, avec des pêches, des abricots et de la grenadine. Une certaine fraîcheur se dégage, ainsi qu’une impression de parfum floral, aérien et éthéré. Au loin, on perçoit cependant une nappe de caramel à la vanille dont on imagine qu’elle va bientôt recouvrir le verre avec douceur.
L’aération nous emmène dans un tout autre univers, où le caramel et la vanille font en effet la loi, mais pas seulement. On ressent une certaine profondeur du distillat, un cœur lourd et généreux qui sent véritablement le rhum, une certaine concentration qui colle au nez.
La bouche est à la fois ronde et puissante, avec un rhum épais et collant comme un caramel encore bien chaud. Le chêne fortement grillé apporte une certaine amertume torréfiée, aussitôt reprise par la sucrosité de la texture. Les fruits exotiques et la mélasse assurent l’essentiel du milieu de bouche, et l’on retrouve la concentration aperçue au nez.
La finale est très ronde, elle est occupée par des fruits à coque caramélisés.
« Un rhum très rond, avec une certaine concentration largement nappée de caramel… »
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