Les Chais Saint Eloi, à travers leur marque Saint Eloi Spirits, sélectionnent et embouteillent des eaux-de-vie de canne de toutes provenances.
Il s’agit ici de l’un des premiers rhums de pur jus de canne de la distillerie Grays. Située sur l’Île Maurice, cette maison distille de la mélasse, et plus récemment du pur jus de canne.
Cette cuvée de rhum blanc a bénéficié d’un procédé unique de macération et réduction lente. Celui-ci se déroule dans de grandes Amphores en terre cuite de Toscane.
Les amphores permettent une micro-oxygénation naturelle.
Pour cette édition, le rhum n’a été que très peu réduit puisqu’il a été mis en bouteilles à 60°.
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