Les Frères de la Côte Hispaniola N°5 est un assemblage de rhums de mélasse produit en République Dominicaine par la distillerie Oliver & Oliver. Il a été sélectionné par le capitaine de la goélette Tres Hombres dans la solera centenaire de Pedro Ramon Olivier.
Le rhum a bénéficié d’un vieillissement solera de 18 ans sous climat tropical, dans des fûts de chêne blanc américain ex-bourbon. S’en est suivi un élevage dynamique en fûts de Pedro Ximénez à bord de la brigantine Tres Hombres pour être rapatrié en France dans les chais situés à Saint-Étienne. Cette méthode de transport traditionnel permet un affinage naturel du rhum en apportant une intégration alcoolique inédite dû au mouvement permanent du navire, créant une sur-oxygénation du spiritueux.
L’embouteillage a été réalisé brut de fût en novembre 2021, c’est-à-dire sans réduction du titrage. Un total de 900 bouteilles numérotées ont été produites à partir de 2 fûts.
La note de dégustation de Nico
Le nez est à la fois frais et confituré, avec une certaine puissance et une certaine légèreté d’un côté, et de l’autre le côté collant d’une confiture d’abricot ou de mirabelle aux écorces d’orange. Le boisé épicé fait son chemin à mesure que le rhum s’ouvre.
L’aération laisse le champ libre au bois, qui nous submerge de sa tendresse vanillée, de ses laits d’amande et de coco, ainsi que de ses fibres grasses et doucement végétales. Les épices douces s’étalent alors avec gourmandise, sans aucune retenue.
En bouche, la puissance et la rondeur sont indissociables, et le rhum prend sa place sur tout le palais en un clin d’œil. Une légère pointe soufrée montre l’influence du fût de sherry, mais c’est bien le chêne américain qui domine. Il enveloppe les papilles grâce à la chair tendre de son boisé, et délivre ses saveurs de vanille, de lait de coco, avec une douceur presque maltée.
La finale est relativement légère, elle se poursuit tranquillement sur les épices douces.
« Une belle gourmandise de chêne américain qui met en valeur un rhum léger mais bien confituré… »
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