Les Frères de la Côte La Palma La Isla Bonita n°4 62,5°

Les Frères de la Côte La Palma La Isla Bonita n°4 est un rhum pur jus de canne biologique de La Palma, une île espagnole des Canaries située au large de la côte nord-ouest de l’Afrique. Il est produit au sein de la distillerie Aldea par la famille Quevedo.

Le rhum a été distillé et vieilli durant 15 ans en solera en fûts de chêne français ayant préalablement contenu du vin espagnol. Il a ensuite été chargé à bord du grand voilier cargo sans moteur “Tres Hombres” dans 2 fûts ex-Porto Tawny. Le rhum a donc pu profiter de 7 mois d’élevage dynamique en mer autour de l’Atlantique, puis de 10 mois supplémentaires dans le chai Stéphanois des Frères de la Côte.

L’embouteillage a été réalisé en mai 2022 dans des bouteilles numérotées, cirées, cachetées à la main, et scellées avec un nœud de Cabestan en hommage aux marins. Ce sont au total 900 exemplaires qui ont été embouteillés brut de fût, sans réduction ni additif.

La note de dégustation de Nico

Le nez est d’abord dominé par un boisé ferme et torréfié qui montre des angles saillants, ornés de noix et de noix de pécan fortement grillées. Les vapeurs cuivrées de la distillerie se sont invitées au voyage, elles apportent un air à la fois métallique et fumé.

Avec l’aération, la torréfaction et le cuivre commencent à se fondre dans le décor, sans pour autant baisser les armes. Les noix torréfiées sont là elles-aussi, elles finissent par former un sirop d’érable boisé et très concentré.

En bouche, les noix fortement torréfiées sont en train de brûler au bord du feu, elles dégagent des saveurs de café noir et de réglisse. La chaudière de la distillerie n’est pas loin, elle allie les sensations aux arômes en donnant une impression de liquide cuivré, légèrement métallique.

En finale, le caractère décidément sombre et minéral du rhum laisse une empreinte étonnamment ronde.

« Un batch 4 nettement influencé par la torréfaction… »

Ce batch n°4  de La Isla Bonita diffère sensiblement du batch n°2 et du batch n°3, qui se concentraient avant tout sur des arômes très gourmands de jus de canne cuit. Ici, c’est véritablement le bois fortement grillé qui est mis en avant, les batches précédents offrant un boisé juste toasté qui se détaillait en notes de caramel.