L’Esprit Rhum Uitvlugt 1999-2020 est un embouteillage qui commémore le 10ème anniversaire du sélectionneur français de spiritueux. Pour l’occasion, voici un grand rhum du Demerara, sorti de l’alambic légendaire de Port Mourant. Ce pot-still, dont la cuve est en bois, est désormais la propriété de DDL et de sa distillerie Diamond, qui abrite un véritable musée vivant du rhum du Guyana.
Mais pourquoi Uitvlugt me direz-vous ? Eh bien parce qu’en 1999, l’alambic Port Mourant se trouvait sous le toit de la distillerie Uitvlugt, qui a aussi fermé ses portes la même année.
Ce rhum de mélasse a été distillé en octobre 1999 et mis en bouteille en octobre 2020. Il a donc 21 ans au compteur, et est issu d’un single cask embouteillé brut de fût. Il est limité à 208 bouteilles seulement.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur un rhum funky, à la fois fruité et cuivré. Il est comme souligné par un boisé qui esquisse des arômes de chocolat, avant de laisser libre cours à un chêne toasté, à la fibre encore humide et imprégnée d’une ambiance de sous-bois.
À l’aération, ce profil typique Port Mourant se montre sous un jour délicat et fondu. Les fruits exotiques sont confortablement installés, posés sur un matelas de poudre d’amande encore un peu verte. Le rhum porte quelques touches maltées et douillettes, tout juste caressées par le chêne grillé.
En bouche, quelques gouttes suffisent pour deviner la concentration massive de ce rhum. Avec ses notes cuivrées et minérales, il nous emmène au plus près de l’alambic. Il s’attelle ensuite à rôtir les fruits à coque jusqu’à les enrober de caramel brûlé, puis caresse les parois d’un fût très fortement grillé.
La finale offre une texture quelque peu minérale, puis une belle longueur de fruits exotiques confits.
« Un très vieux Demerera bien concentré, qui a eu le temps de puiser sa richesse dans tous les recoins du fût… »
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