Ce rhum Genesis de la distillerie guadeloupéenne Longueteau est produit à partir d’une canne à sucre d’une seule variété, la canne rouge, cultivée sur une seule parcelle de terrain, la n° 9.
Après sa distillation en 2018, le rhum a reposé 24 mois dans une cuve en inox dans laquelle il a été brassé et aéré régulièrement.
L’autre caractéristique de ce rhum est bien sûr son fort degré : 72,7°. Il n’a pas été réduit, ce qui en fait un rhum de dégustation très aromatique et puissant.
Le % d’alcool du rhum est donné à titre indicatif et peut varier d’un batch à l’autre, d’un millésime à l’autre. Ici nous sommes sur le 3ème batch.
La note de dégustation de Nico
En bref : canne – poivre – frais – limpide – puissant – épicé – bagasse –
Le nez débute sur une très jolie canne poivrée, fine et concentrée, comme contenue dans une perle. L’âme de la canne est conservée, intacte, le profil est bien droit. Cette canne au naturel est forcément bien ronde, mais aussi herbacée, verte, fraîche, au sens juste coupée. Cette impression d’avoir un rhum juste sorti de colonne est très réussie, c’est un bonheur.
Avec l’aération, le rhum prend de l’ampleur et acquiert un petit quelque chose de lacté, avant de se concentrer tout simplement sur la canne. Cette canne est confite et poivrée, droite dans ses bottes, fière et sans artifices. Sa fibre est douce et parfumée, on a l’impression d’être au plus près de son broyage.
L’entrée en bouche est incroyablement douce, le rhum s’installe partout, dans les moindres recoins. La puissance vient de loin, mais elle arrive bien, sans aucun doute ! La canne savoureuse monte en puissance et reste un long moment sur la bagasse, puis le piment et les épices (poivre) prennent le relais pour maintenir l’intensité. Quelle force !
La finale nous laisse tout ébouriffés, avec une petite amertume de zeste de citron vert.
“Ce brut de colonne est une expérience unique que la distillerie a choisi de partager avec nous. C’est une expression authentique de rhum agricole, comme si vous y étiez…”
