Mana’o est un rhum pur jus de canne bio de Polynésie française.
Il est issu de la variété de canne ancestrale Otahiti, considérée comme une des meilleures du monde, et d’ailleurs la principale canne cultivée dans le monde au XIXème siècle avant sont déclin face à des cannes à sucre hybrides plus rentables.
La canne est fermentée près du lieu de récolte, c’est à dire sur le plateau de Toahotu (presqu’île de Tahiti) ou sur Taha’a, une île située en face du lagon de Bora Bora.
Le moût est ensuite acheminé à Tahiti pour y être distillé dans un alambic discontinu. À la sortie de l’alambic, le rhum titre 89°. Il est alors réduit lentement pour ne pas “casser” les arômes.
Il s’agit d’un rhum de dégustation à boire tel quel.
La note de dégustation de Laurent
Sa robe est translucide.
Au nez, Mana’o nous donne l’impression d’avoir une canne à sucre devant nous, avec son côté fruité, végétal et gourmand. Si l’arôme primaire est bien sûr le jus de canne frais, il n’y a pas ici la grande fraîcheur qu’on retrouve chez d’autres rhums blancs agricoles de dégustation. Cela est largement compensé par des arômes secondaires : poivre, fleur et un côté « organique ».
En bouche, l’alcool est présent mais bien dosé. Ici la fraîcheur apparaît sur un registre d’agrumes et nous avons un profil très différent du nez. Le poivre est encore là et devient même piment tandis que la canne fraîche, très légèrement sucrée, nous emmène loin.
La finale est longue, même si son intensité baisse assez vite. Le poivre fait une apparition tandis que les agrumes ne nous quittent plus et montent même encore en puissance.
“Tahiti nous offre ici un rhum blanc pur jus de canne d’une grande qualité, de quoi nous donner envie de voir ce que cet archipel aura à nous offrir dans les années à venir…”
