Merser & Co. Double Barrel est un assemblage de rhums de mélasse caribéens. Il s’inscrit dans la longue tradition des négociants londoniens, pour la plupart disparus au cours du XXème siècle. Des dizaines d’entre-eux étaient installés près de la Tamise, et recevaient des rhums du monde entier par l’intermédiaire des fameux West India Docks. Ils effectuaient alors des assemblages, chacun ayant sa recette et sa marque de fabrique.
C’est la famille Hayman (productrice des gins éponymes) qui a ressuscité cette ancienne tradition. Elle a ainsi repris les importations de rhums de diverses origines pour les assembler dans sa « blending house » londonienne. Pour ce Double Barrel, des rhums du Panama, de République Dominicaine, de la Barbade et de Jamaïque ont été sélectionnés. Les plus âgés d’entre-eux avaient déjà 12 ans à leur arrivée. Ils ont été extraits de leurs fûts de bourbon pour être mélangés puis reposés durant 6 mois en fûts de whisky écossais. Ces petites cuvées (small batches) ne reçoivent aucun additif, aucun colorant ni édulcorant.
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