Mezan Guyana 2007 Single Cask Sherry Finish est un rhum qui nous provient de la célèbre distillerie Diamond. Située au Guyana, plus précisément dans la région du fleuve Demerara, elle abrite des alambics et colonnes de légende. Parmi les colonnes les plus célèbres, on peut citer celle d’Enmore, les doubles colonnes Coffey de Diamond, ainsi que la colonne Savalle d’Uitvlugt. Ce rhum est un assemblage de distillats de plusieurs de ces colonnes.
Distillé en 2007, il a vieilli en ex-fûts de bourbon pendant 3 ans au Guyana, puis 9 ans en Grande-Bretagne. Sa dernière année de maturation a eu lieu dans d’anciens fûts de sherry Pedro Ximenez. Il a été embouteillé brut de fût, en 3 single casks qui ont donné 430 bouteilles.
La note de dégustation de Nico
Le nez offre des notes profondes de fruits exotiques bien mûrs, lourds et presque doucereux, confits sur eux-mêmes. Ils sont ensuite piqués de quelques tanins, soit de fruits rouges et noirs, soit d’un chêne encore bien imbibé de vin.
L’aération nous permet d’accéder au plus près du fût de chêne, avec quelques notes soufrées qui nous dirigent décidément vers l’univers du vin. Les fruits exotiques, toujours aussi mûrs, côtoient ainsi quelques pruneaux et quelques cerises griottes bien imbibées de rhum.
En bouche, c’est le côté très fruité et très mûr qui ouvre le bal, avec des fruits exotiques qui vont jusqu’à rappeler la mangue trop mûre, le jacquier, voire même le durian. Le chêne grillé vient cueillir ces saveurs en milieu de bouche, et les enrobe de vanille et d’épices douces.
La finale fait la synthèse de tout cela, avec des tanins et des épices qui fourmillent sur la langue durant un bon moment.
« Un rhum bien lourd et fruité qui bénéficie d’un habillage boisé de haute-couture… »
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