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Le rhum pur jus de canne sud-africain Mhoba Select Reserve Glass Cask a vieilli pendant plus de 2 ans dans des dames-jeannes.
La distillerie a préalablement coupé et chauffé au charbon de bois des douelles (*) de chêne blanc américain. Ces douelles ont été mises dans les dames-jeannes afin de transmettre leurs tanins au rhum.
(*) les douelles, ou douves, sont des planches de bois courbées et travaillées qui assemblées les unes aux autres permettent de constituer un fût.
La note de dégustation de Nico
Le nez semble d’un abord assez léger. Quelques notes florales (géranium) s’envolent d’abord, avec du cuivre et des fruits très mûrs et corsés. La gourmandise arrivera avec une sorte de cake à la banane, de la brioche et une pointe de résine. C’est étonnant comme ce profil rappelle celui de certains rhums de Jamaïque, notamment Worthy Park.
L’aération laisse beaucoup plus de place au bois, et celui-ci ne se prive pas de nous montrer sa jolie concentration. Il est sec, toasté, ce qui ne l’empêche pas d’envoyer une vanille tendue, de la noix de coco, et surtout beaucoup d’épices comme la cannelle ou la cardamone.
En bouche, le rhum est tendu et plutôt sec. Les fruits exotiques se mêlent au cuivre et aux épices avec une belle vivacité. Le bois blanc et brut est imbibé d’un jus de canne rond et délicat, ce qui nous recentre sur l’eau-de-vie de canne simple et naturelle.
La finale revient sur la banane et sur le caractère brioché, avec des levures et un bois de pin moelleux.
« Un profil inattendu pour un rhum de pur jus de canne. On se rapproche véritablement d’un style jamaïcain à la Worthy Park… »
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