Montebello 55° est un rhum agricole guadeloupéen élaboré à la distillerie Carrère à Petit-Bourg. Sa production est issue de cannes essentiellement ramassées à la main, provenant de petits planteurs qui travaillent sur les terroirs volcaniques de la Soufrière.
Il fera une excellente base pour réaliser des ti’punch et autres cocktails.
La note de dégustation de Nico
Le nez est étonnamment fumé et fermier, avec un petit air d’étable parsemée de bagasse séchée. Le jus de canne doux et sucré nous parvient peu à peu, avec quelques nuances d’artichaut à la vapeur et de châtaigne.
L’aération ouvre le rhum sur les fruits, ce qui lui donne bien plus d’ampleur et de chaleur. Le jus de canne est désormais mêlé d’agrumes, qui s’expriment de la peau à la pulpe. Il conserve à côté de cela un côté rustique, pour un équilibre remarquable d’authenticité.
En bouche, le côté fermier est précédé d’une sensation cuivrée, légèrement métallique. Cette minéralité abonde dans le sens de la fraîcheur et de la lumière, le rhum éclaire donc le palais assez vivement. Le milieu de bouche est consacré au jus de canne bien mûr et épais, enrichi de jus d’ananas et de carambole.
La finale est épicée, avec un poivre rustique aux accents de foin.
« Une belle personnalité rustique pour ce sérieux candidat au ti’punch… »
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Un beau Rhum Blanc Montebello dont ont reconnais immédiatement le profil. Ce sucre chaud confit, ce petit côté paille, et petit côté très légèrement pâtissier.
l'intégration de l'alcool est un peu limite c'est dommage, l'alcool prend un peu le dessus (en dégustation pure).
Mais pour un blanc 55° classique il est vraiment top. En ti-punch il fait hyper bien le taff, on s'en ressert même sans discuter.
Un bon Rhum Blanc ce Montebello. Plus fruité et complexe que son petit frère à 50°, seul leger petit défaut, l'alcool un petit trop présent, mais en même temps un goût en même temps, qui lui pardonne tout de suite ce petit faux pas.
Niluge
Fruité mais le degré d'alcool prend le dessus.
Pascal
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Alexandre Parent
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