Monymusk Special Reserve est un assemblage de rhums vieillis en fûts de chêne dont certains ont 10 ans d’âge.
Dans la pure tradition jamaïcaine des “heavy rums”, la mélasse riche en sucre a d’abord fermenté pendant une période très longue de 2 à 4 semaines, puis la distillation a été effectuée en pot still.
La note de dégustation de Nico
Le nez de ce rhum se démarque immédiatement du reste de la gamme par une certaine maturité et une certaine sagesse. L’équilibre et la complexité sont bien en place dès les premiers instants, nous allons pouvoir passer un moment ensemble. À la volée, on perçoit un peu de cire d’abeille, des fruits séchés un peu huileux, un bois fondu, des épices douces, une touche de goudron…
L’aération laisse une certaine douceur s’installer, quelque chose de brioché, crémeux, sur une base de bois blanc tendre et vanillé. Le lait de coco se mêle à la confiture de lait, puis s’étale sur une purée de banane.
La bouche est très facile et très douce. Le fût de chêne américain dispense ses inimitables notes de vanille et de coco grillée, sublimées par un rhum délicat mais généreux. La banane, l’ananas et la mangue sont rôtis et caramélisés avec un sirop d’épices. On pense à une frangipane généreusement arrosée de rhum, à une brioche parfumée, et parfois à des fruits à l’eau-de-vie.
La finale est gourmande, pâtissière, mais conserve également une certaine élégance.
« C’est une belle preuve de savoir-faire que d’apprivoiser le caractère du rhum jamaïcain pour en faire un rhum vieux élégant et gourmand à la fois… »
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