Ce Savanna Herr a été embouteillé par Old Brothers pour le Bar 1802 de l’Hôtel Monte Cristo et Mistigma.
Ce rhum de mélasse est un High Ester Rhum Réunion (HERR…). En effet, une fermentation particulièrement longue de 11 jours permet de délivrer un rhum riche en arômes. Ce rhum a un taux de plus de 498 grammes de substances volatiles par hectolitre d’alcool pur.
Après une lente réduction, le rhum a reposé en cuve inox durant pas moins de 15 années ! C’est une durée exceptionnelle qui lui confère une superbe intégration de l’alcool et une belle palette aromatique.
Il s’agit d’une édition limitée qui n’est disponible qu’à 1145 exemplaires.
La note de dégustation de Nico
Au nez, on trouve un rhum OVNI qui jaillit en dehors du verre avec une explosion de fruits. Il embaume rapidement la pièce à l’aide d’un jus d’ananas légèrement aigre, teinté de mûre et de sorbet aux fruits rouges.
L’aération ne fait que redonner du courage à la bête, qui se fait alors de plus en plus sauvage, de plus en plus organique. Les fruits rouges et noirs s’entourent de leur peau épaisse, qui fond peu à peu dans la saumure d’olive verte.
La bouche est vive et légèrement cuivrée à l’attaque, pourtant aucune brûlure n’est à déplorer. Les fruits s’écrasent rapidement sur le palais, délivrant un jus sucré et presque crémeux par moments. En milieu de bouche, le toucher est définitivement gras, et les quelques épices douces aux nuances de noyau offrent une sensation tendre et pâtissière.
La finale est extrêmement longue, sur les jus de fruits exotiques trop mûrs, avec une petite astringence de tanins de fruits rouges et une pointe d’olive dans la longueur.
« Un rhum unique, à part, à la concentration aromatique extrême et diablement fruitée… »
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