Old New Orleans Rum Cajun Spice est un rhum épicé réalisé à partir du cajun. Ce mélange d’épices est infusé pendant un mois complet.
Cajun vient du terme anglais « Cadien », qui désigne la descendance des Acadiens. Les Acadiens sont des Français de Nouvelle-Écosse qui furent contraints à l’exil en Louisiane parce qu’ils refusaient de prêter allégeance à la couronne britannique. C’est une épice très courante à la Nouvelle-Orléans et qui se marie facilement avec de nombreux plats.
La note de dégustation de Nico
En bref : caramel – vanille – muscade – cannelle – cardamone – sec – boisé
Au nez, on ne saisit pas immédiatement le côté « spiced ». On a plutôt un rhum concentré au caramel et au bois toasté, un peu comme un sirop d’érable clair. Le nez se poudre d’épices de façon assez subtile, il ne s’agit pas ici de vider le pot de cannelle. La vanille est légèrement teintée de muscade, le tout reposant toujours sur un rhum certes léger, mais bien présent.
Un petit tour de verre, et les épices se mettent à tourbillonner elles-aussi. La cannelle, la muscade et la cardamone sont confortablement installées dans un caramel bien douillet. Le « spiced rum » est désormais bien installé, mais toujours sans outrance et avec une certaine gourmandise.
L’entrée en bouche est assez sèche, le sucre n’empâte pas le palais, ce qui permet d’apprécier une nouvelle fois le côté naturellement poudré des épices. La cannelle a général tendance à se mettre en avant, et c’est le cas ici, sur un mode plutôt pâtissier, caramélisé et beurré. Les autres épices ont comme un air boisé, ou bien est-ce l’inverse, toujours est-il que ce rhum est plutôt fin dans son style.
La finale est pâtissière mais légère, on a comme un souvenir de gâteau roulé à la cannelle.
“Un spiced qui ne tombe pas dans la confiserie, pour que vos cocktails gardent tout leur style…”
