Ophyum 23 ans est un rhum de mélasse, issu d’un assemblage de différentes provenances des Caraïbes. La famille Oliver, d’origine cubaine, est experte dans la pratique du blending et de la Solera. C’est ainsi qu’elle sélectionne des rhums de différents âges, qu’elle marie et laisse vieillir une nouvelle fois dans des fûts de chêne américain et français.
Selon le principe de la Solera, les rhums les plus vieux (jusqu’à 23 ans) éduquent les plus jeunes afin d’offrir un assemblage doux et complexe.
La note de dégustation de Nico
Le nez est doux et très fruité, avec une bonne bouffée d’écorces d’oranges confites aux épices douces. Le côté huileux du zeste est ce que l’on retient le plus, il est complètement fondu et mêlé à une liqueur de vanille.
L’aération amène un peu plus de caramélisation, et nos écorces d’oranges commencent à être légèrement toastées sur les bords. Les épices font un mariage évident avec ce profil, ainsi la cannelle se sent particulièrement à son aise.
La bouche est douce et très fluide, et l’écorce d’orange se présente sous un jour beaucoup moins épais et sucré que ce que l’on avait pu imaginer. C’est désormais une eau de fleur d’oranger qui glisse sur le palais, relevée tout de même d’une pincée d’épices de noël.
La finale est consacrée à un boisé tendre et vanillé.
« Un rhum de noël en quelque sorte, plein d’écorces d’oranges et d’épices douces… »
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