Pacto Navio Red Wine Cask est un rhum cubain qui nous est proposé par la grande maison Havana Club. Il s’agit d’un rhum de mélasse issu d’un assemblage complexe d’aguardientes et de rhums légers. Cette méthode d’assemblage se fait dans la plus typique tradition cubaine. Le procédé de fabrication est d’ailleurs très bien détaillé sur la page du Pacto Navio classique.
Ce Red Wine Cask est toujours issu d’une seule distillerie, située à San José de Las Lajas. Après un vieillissement en fûts de bourbon, le rhum a bénéficié d’une finition fûts de chêne français ayant contenu des vins rouges de la Rioja, en Espagne. Cela nous rappelle les échanges effectués entre le vieux continent et les Caraïbes. Les fûts arrivant chargés de vin à Cuba repartaient en effet pleins de rhum vers l’Europe.
La note de dégustation de Nico
Le nez se montre d’abord sous la forme d’une petite pellicule de caramel, posée sur le dessus du verre comme pour contenir le souffle de l’alcool. Ce caramel commence à fondre doucement, et révèle des nuances doucement vanillées.
Avec l’aération, le caramel se dissipe pour laisser place à des envolées florales, puis à des fruits rouges assez frais. Le rhum est plutôt léger, et se repose enfin sur un lit d’épices douces et de noix.
En bouche, ce sont les noix et les noix de pécan qui nous offrent une entrée en matière savoureuse, avec leur côté oxydé et légèrement grillé. Elles se retrouvent vite enrobées de caramel et de mélasse, avec un léger caractère salé qui entretient la gourmandise. La vanille et le bois fortement grillé prennent le relais, toujours avec une sensation de rondeur.
La finale est plutôt sucrée, comme une crème brûlée à la vanille et au sirop d’érable.
« Un rhum très doux aux accents de fruits à coque caramélisés… »
Bertrand Hoffmann
Long en bouche, arôme agréable et complexe comme tous les rhums cubains, super