Papalin est un assemblage créé en 2003 par Luca Gargano de la maison Velier. Ce n’est qu’en 2021 qu’il décide réitérer l’opération en créant une collection qui se compose uniquement d’assemblages.
Cette nouvelle édition de la gamme Papalin se compose de trois rhums jamaïcains. Ces rhums “high ester” sont tous distillés en alambic Pot Still et ont bénéficié d’un élevage entièrement tropical. Chaque rhum a vieilli 5 ans dans les chais de la distillerie dont il provient.
L’assemblage se compose de 63 fûts pour cette cuvée dont la mise en bouteille s’est faite après une réduction à 47°.
Il se compose des trois rhums suivants :
- un rhum de la distillerie Worthy Park dont le marks WPL affiche un taux d’esters compris entre 60 et 120 g/hlap en sortie d’alambic,
- un rhum affichant le marks STCE de chez Long Pond avec un taux d’esters compris entre 550 et 700 g/hlap après distillation,
- un rhum de chez Hampden avec le marks C<>H et son taux d’esters compris entre 1300 et 1400 g/hlap lors de la distillation.
La note de dégustation de Yoann
Direction la Jamaïque pour ce nez. Aucun moyen de se tromper, on retrouve toute la typicité de cette provenance dès les premières secondes. Des notes exotiques s’entremêlent avec de la vanille, du sucre de canne, des noix fraîches, des agrumes (citron, citron vert) et de la menthe poivrée. Avec un peu d’aération, les fruits exotiques prennent les devants et s’affirment, suivies de notes florales.
La bouche est gourmande et équilibrée avec des notes de vanille et de zest de citron. Un côté rafraichissant porté par des herbes aromatiques comme la verveine et le romarin, fait son apparition. Il est rapidement balayé par un ananas juteux, épaulé par des agrumes dont le citron qui reste en place tout au long de la dégustation. Ce citron se transformerait presque en Lemon Curd avec un côté pâtissier.
La finale est longue et persistante sur les fruits exotiques, avec en tête l’ananas et le citron.
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