Ce Chardonnay Cask Finish de chez Plantation est un rhum de mélasse en provenance de Trinidad, une île du sud-est des Antilles.
Après une fermentation de 3 jours, il a été distillé par Trinidad Distillers Limited au travers d’un alambic à 4 colonnes.
Ce rhum millésime 2008 a été mis en vieillissement pendant 11 années en fûts de bourbon sous le climat tropical de l’île, puis 1 an en France dans des fûts de Cognac de la Maison Ferrand, au Château de Bonbonnet. C’est alors qu’il a été transféré pour 1 an de plus dans un fût de vin de Chardonnay (Chablis).
Ce rhum Plantation est une édition limitée issue de la série des Single Casks. Chaque bouteille est numérotée.
La note de dégustation de Nico
Au nez, on découvre d’abord un rhum assez léger, fruité, floral, qui s’exprime au travers d’une petite bouffée de cuivre. On pense à des fruits plutôt sucrés malgré une certaine pâleur, comme des fruits au sirop. Ces derniers prennent ensuite rapidement leur envol, et gagnent tout aussi vite en ampleur.
Avec l’aération, les fruits ne faiblissent pas, ils se contrent même en s’appuyant sur un boisé tendre et miellé, légèrement toasté. Les tanins du chêne sont de plus en plus saillants avec le temps, ils dessinent un relief intéressant aux nuances de pomme.
En bouche, deux boisés semblent s’affronter pour conquérir notre palais. D’un côté, un chêne américain typiquement et doucement épicé, avec de la vanille, de la noix de coco et du tabac blond, et de l’autre, une attaque un peu plus tannique, fraîche et végétale. Naturellement, les deux boisés s’équilibrent, et c’est plutôt la rondeur qui l’emporte en milieu de bouche.
La finale est doucement épicée, ronde, torréfiée, avec des accents de confitures de fruits bien sucrées.
« Une expression plutôt ronde et légère du style de Trinidad, boostée par un duel de chênes… »
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