P&M Single Corn Bio est une expression de whisky élaborée uniquement à partir de maïs. Il est produit à Aleria par la Distillerie L.N. Mattei qui se situe au cœur du Domaine Mavela.
Le maïs est issu de parcelles conduites en agriculture biologique. Le second ingrédient, l’eau de source, provient du Col Saint Georges.
La distillation s’est faite dans l’alambic A.Holstein de 1500 litres de la distillerie.
Pour le vieillissement, le maître de chai a sélectionné des fûts neufs. Ceux-ci ont subi différents profils de chauffe avec notamment des chauffes CHAR 2 (légères) et CHAR 4 (fortes).
Avant la mise en bouteilles, le whisky s’est vu ramené à 42°.
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