Privateer Navy Yard est une série de rhums “single cask” embouteillés par la distillerie Privateer. Cette maison qui se situe à Ipswich dans le Massachusetts produit ce rhum en hommage aux vieux navires de guerre et aux corsaires dit “Privateers” qui ont officié à Boston.
Navy Yard est un rhum de mélasse double distillé. La mélasse provient d’une seule ferme du Guatemala.
La première distillation du moût est effectuée dans un pot-still, puis la seconde en colonne. L’élevage est effectué dans des fûts de chêne neufs américain de 200 litres.
C’est après 2 années d’élevage au minimum que cette cuvée est embouteillée sans réduction et sans filtration à froid, fût par fût.
Ici le fût N°651 titre 56,4°.
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