Ableforth’s Rumbullion! 42,6°

Ableforth Rumbullion! (appelé auparavant Professor Cornelius Ampleforth) est un assemblage de rhums des Caraïbes dans lequel ont macéré des zestes d’orange, de la vanille de Madagascar et des épices telles que la cannelle, la girofle et la cardamome.

La note de dégustation de Nico

Le nez de ce spiced rum ne trahit pas ses promesses. Beaucoup de cannelle dans un premier temps, ainsi que de la cardamone. Ces épices sont bien fraîches et offrent une impression assez naturelle. Il y a également un côté très pâtissier : l’amande fait penser à un gâteau à la frangipane et les épices évoquent un gâteau de Noël ou des roulés à la cannelle. Les épices sont fondues dans le liquide, ce qui donne le sentiment d’une véritable infusion. Une infusion de gingembre en l’occurrence, ou une tisane aux herbes avec de la feuille de lime et de la citronnelle.
L’aération ne modifie pas fondamentalement le nez, si ce n’est que l’on aperçoit maintenant la rondeur de la vanille. La cardamone est prédominante, ainsi que la feuille de lime et le gingembre. Ce rhum à cocktails fait ainsi naturellement penser au Dark and stormy à base de ginger ale.

L’attaque en bouche est douce et sucrée, mais surtout épicée bien entendu. On retrouve le même cocktail d’épices qu’au nez mais avec une impression moins fraiche, plus sombre, le côté rhum légèrement boisé s’exprime maintenant d’avantage. La cannelle et la cardamone mènent toujours la danse, et le gâteau est désormais d’avantage cuit et caramélisé. Le rhum commence à s’effacer en laissant du poivre et du cola dans son sillage.

La finale se poursuivra sur ce duo poivre / cola qui rappelle un fameux soda.

“Ce rhum destiné aux cocktails fournira largement sa part d’épices…”

En vidéo

Sur notre chaîne Youtube, retrouvez notre rencontre avec Dian Joubert de la société Atom Brands, à l’origine du spiced rum Ableforth’s Rumbullion que nous avons dégusté dans le cadre de la box du mois.