Pusser’s 15 ans 40°

Pusser’s 15 ans est un Navy Rum qui respecte les traditions de l’amirauté de la Royal Navy.

Confectionné artisanalement en petits lots, ce rhum produit en édition limitée est à la fois le fruit des 300 ans d’histoire de la marine britannique et des 15 ans de vieillissement en fût de chêne. Pusser’s 15 ans est un assemblage de rhums en provenance du Demerara (Guyana), mettant en valeur le savoir-faire de l’ancienne occupation anglaise dans les Caraïbes.

La note de dégustation de Nico

Les connaisseurs le reconnaitront, c’est le fameux distillat issu de l’alambic Port Mourant du Guyana qui domine nettement au nez. Ce nez est corsé, très anglais, un peu métallique et poudré. Les fruits exotiques passés font jeu égal avec des notes pâtissières de fruits secs et de raisins de Corinthe. Les épices sont venues en nombre, le clou de girofle et la cardamone sont bien fondus. Pour continuer de nous mettre l’eau à la bouche, la cerise confite arrive à la manière d’un rhum Guadeloupéen. Justement, si l’on devait donner des repères à ce rhum, on parlerait d’un assemblage de notes typiques de Port Mourant avec quelques incursions Guadeloupéennes. C’est-à-dire que l’on est bien dans un exotisme exacerbé, mais que l’on qualifierait de confit plutôt que de trop mûr.
L’aération révèle un boisé piquant et acidulé, les fruits exotiques en fermentation s’effacent un peu. On note un peu de solvant qui nous fait songer à la Jamaïque, il est appuyé dans ce sens par la peau de banane fraîche. Une certaine puissance émane maintenant d’un rhum de dégustation certes, mais qui ne manque pas de caractère. Cette puissance s’exprime par exemple avec du cacao et des notes cuivrées en fond.

L’attaque en bouche est gourmande et douce, pleine de pruneau et de fruits confits fondants qui libèrent comme un jus sucré. L’exotisme vigoureux reprend ensuite le dessus, accompagné d’un caramel salé et d’un petit fumé. Puis il disparait au profit d’une prune plus fraîche qui fait apparaitre des notes un peu plus alcooleuses.

Le petit fumé reste en bouche, il se développe sur une longue gourmandise de tabac blond. Le rhum reste expressif et conserve son style anglais corsé malgré une allure assez sucrée. Merci Port Mourant !

“Cet assemblage nous offre un tour des caraïbes et une vision plus sophistiquée des rhums que pouvaient déguster les marins de la Navy britannique…”