Ce cognac XO est élaboré par Rémy Martin, certainement l’une des maisons de Cognac parmi les plus célèbres au monde.
Il s’agit d’un assemblage d’environ 400 eaux-de-vie du terroir de cognac Fine Champagne. Le maître de chai, André Giraud, a élaboré la recette de ce XO en 1981 pour mettre en valeur les arômes des crus de Petite et Grande Champagne.
Il se compose de 85% d’eaux-de-vie provenant de la Grande Champagne. Les 15% restant proviennent de la Petite Champagne. Les eaux-de-vie de cette cuvée ont des comptes d’âges pouvant aller de 10 à 37 ans.
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