Rest & Be Thankful 2000 Monymusk MMW est un rhum de mélasse produit par la distillerie Clarendon, l’une des plus anciennes de la Jamaïque. Rest & Be Thankful est une marque britannique, fondée en 2012 par un ancien directeur de Bruichladdich.
Le rhum a été distillé en juin 2000 en alambic à repasse, puis mis en vieillissement durant 21 ans en fût de chêne américain. Il a bénéficié d’un vieillissement tropical puis continental, avec une part des anges supérieure à 56%. Ce mark MMW (MonyMusk Wedderburn) affiche un taux de 718,5 grammes de substances volatiles par hectolitre d’alcool pur.
Ce fût unique numéro #9588 a été embouteillé en Écosse en mars 2022, sans réduction, coloration, ni filtration à froid. Il a donné lieu à 144 bouteilles pour le monde.
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