La société danoise Rom De Luxe a réalisé cet embouteillage d’un rhum de mélasse en provenance de l’île tropicale de La Réunion.
C’est dans une distillerie gardée secrète que la mélasse a été fermentée pendant une très longue période de près de 15 jours. Cela a eu pour effet de délivrer un rhum très aromatique dit “grand arôme”, avec une teneur en substances volatiles d’au moins 500 grammes par hectolitre d’alcool pur. La distillation a été réalisée dans une colonne en cuivre Savalle en 2013. La rhum a ensuite été rapatrié en Europe pour passer 8 années en fûts de chêne blanc américain ayant préalablement contenu du vin rouge.
Ce fût numéro 9 a délivré un total de 301 bouteilles en novembre 2021.
La note de dégustation de Nico
Le nez est avant tout dirigé par le fût de chêne, bien plus que par le style grand arôme. En effet, ici, pas d’olive ni de fruits exotiques, mais une ambiance torréfiée, assez légère, parfumée de caramel et d’épices douces.
L’aération laisse gonfler un petit sirop de fruits et de vanille qui se déverse sur notre bois fortement toasté. La légèreté est bel et bien de mise, alors que l’on ressent un léger côté métallique lorsque le sirop se retire.
La bouche est plutôt ronde, et s’équilibre avec le côté métallique et torréfié qui vient comme rincer un éventuel excès de douceur. La mélasse et les tanins de fruits noirs donnent le même ton, avec des notes plutôt sombres et légèrement amères.
La finale est légère, doucement épicée et encore une fois plutôt grillée.
« Un rhum plutôt léger qui déconcertera bien certainement les amateurs de grand arôme… »
En comparaison, le Rom De Luxe Réunion Grand Arôme fût #8 55,6° est assez similaire, même s’il a un côté végétal plus marqué (marc, sous-bois), ainsi qu’une sucrosité plus appuyée. Ce fût #9 offre quant-à-lui un caractère plus fort, grillé et cuivré. Dans les deux cas, on est vraiment très loin du style que l’on prête habituellement au grand arôme.
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