Rum Artesanal Clément 2015 est un rhum vieux agricole des Antilles françaises. Il a été sélectionné au sein des chais de l’habitation Clément en Martinique par l’embouteilleur indépendant Rum Artesanal.
Ce rhum a vieilli 5 ans et 9 mois dans un fût de chêne américain qui porte le numéro 20100270, sous climat tropical. Il a été embouteillé brut de fût et sans avoir été filtré à froid. Ce fût unique a donné naissance à 268 bouteilles.
La note de dégustation de Nico
Au nez, la puissance de ce rhum agricole fait voler un nuage de fruits à coque au-dessus du verre, comme les premières lueurs d’un feu d’artifice. Dans la densité de ce nuage, on trouve également du poivre, qui lorsque l’on en tire le fil, nous amène jusqu’à la canne fraîche.
L’aération vient ajouter quelques strates, quelques couches de complexité, faites d’épices douces puis de fruits séchés. Celles-ci se lient à la canne pour former un côté plus pâtissier, finement poivré et saupoudré de noix de muscade.
En bouche, le poivre de la canne impose un caractère rustique, authentique, fondamentalement agricole. Il laisse naturellement place à un jus de canne qui a du souffle, de l’énergie, et qui s’impose en milieu de bouche avec un aspect herbacé, légèrement mentholé. Le boisé appose une patine élégante, plutôt fraîche elle-aussi. Le chêne s’exprime d’une façon naturelle, spontanée, avec une certaine jeunesse.
La finale est longue, et gagne en épaisseur lorsque l’on y découvre quelques dattes et figues séchées.
« Un équilibre bien trouvé en termes d’âge et de puissance ; une preuve de la richesse de la palette agricole… »
Albano Leka
Only one bottle ordered. Lucky to find a second at another french site.