Rum Nation 21 ans Panama Decanter Black est une édition spéciale du célèbre Panama 21 ans de la maison italienne Rum Nation. Dans cette carafe noire opaque, l’on trouve le travail de plusieurs maestros roneros. Venus de Cuba, ils ont prodigué leurs conseils à une distillerie panaméenne. Leur savoir-faire réside dans la distillation de mélasse, le vieillissement et l’assemblage. Celui-ci été capturé dans ce rhum de 21 ans d’âge. Il est à noter que la maturation de ce rhum a été effectuée entièrement au Panama, dans des fûts de chêne américain.
La note de dégustation de Nico
Le nez montre une jolie concentration fruitée, faite de mirabelles, de raisins blancs bien mûrs et de pêches. Un ruban vanillé passe un instant sous le nez, avant de prendre de plus en plus d’importance, jusqu’à enrober l’ensemble.
L’aération, et surtout le repos, laissent se poser un léger voile poivré et torréfié. Il se pose simplement sur un rhum qui maintient un cap généreusement fruité, et parfois légèrement fumé.
La bouche est intense dès l’attaque, avec des arômes profonds et même bien lourds, qui peuvent surprendre pour un rhum de cette tradition. Le cuir laisse alors place à des notes tout aussi animales de viande fumée, puis de fruits exotiques très mûrs, et même de tapenade d’olive. Cette belle concentration n’emporte pourtant pas le palais, car la gourmandise est également de rigueur.
La finale est occupée par des saveurs doucement caramélisées et épicées, portées par la chaleur toute tropicale de ce rhum finalement assez corsé.
« Un très beau rhum, maîtrisé de bout en bout, une eau-de-vie bien concentrée et savoureuse… »
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