Rum Nation Demerara Solera N°14 édition 2019 provient de la distillerie Diamond, située au Guyana (région du Demerara).
Il s’agit d’un assemblage de plusieurs cuvées distillées pour une part en pot still (pour la puissance aromatique et la complexité) et pour l’autre en colonne (pour le côté léger). Le rhum est ensuite transféré en Italie où il bénéficie d’un vieillissement complémentaire de 12 mois en fûts de sherry.
Touche finale : le master blender ajoute un peu de très vieux rhum Enmore (un rhum issu d’un alambic coffey still en bois exotique, toujours de la même distillerie Diamond).
La note de dégustation de Nico
Le nez de ce rhum semble léger dans les premiers instants, avant qu’une petite confiserie à la banane ne commence à attirer l’attention. Le bois grillé se présente ensuite, il montre sa surface de charbon, juste effleurée par le rhum qui reste résolument aérien.
L’aération laisse place à davantage de torréfaction. Le rhum joue alors sur la gamme des fruits à coque grillés et caramélisés, avec la noix en tête. On retrouve ensuite une mélasse au naturel, sucrée, intense et réglissée.
La bouche est tout d’abord séduite par une pointe sucrée et presque acidulée, avec une nuance de zeste d’orange. Elle se retrouve couverte par un boisé gourmand, vanillé et surtout toasté, qui délivre ensuite une large brassée de fruits à coque caramélisés à la mélasse.
La finale est torréfiée et légèrement épicée.
« Une facette bien reconnaissable d’un certain style Demerara, avec une grosse torréfaction gourmande… »
En vidéo
Ce Rum Nation Demerara Solera N°14 était à l’honneur lors de la soirée dégustation de la Rhum Box du mois d’Octobre 2021, présentée par François et Nico de l’équipe Rhum Attitude, et disponible sur notre chaîne Youtube :
Alberto Santin
Easy to drink but not banal, sweet but dark dense and very balsamic at the same time. Very good.