Ce 15 ans d’âge provient de la rhumerie artisanale dans laquelle Saint Aubin distille le rhum en pot still.
Tout comme la version 10 ans d’âge, il s’agit d’un millésime 2003.
Le cœur de chauffe a vieilli pendant 15 ans en fûts de chêne importé d’Écosse avant d’être embouteillé.
C’est une série limitée à 309 bouteilles seulement.
La note de dégustation de Nico
Le nez impose immédiatement un calme, une sérénité, qui nous invitent à prendre le temps. Le rhum est confortablement posé sur un matelas de canne, saupoudré de fève tonka. Quelques pruneaux et leurs noyaux se prélassent, accompagnés de petites cerises confites et d’abricots secs.
L’aération continue d’asseoir la complexité de ce rhum. Derrière une petite fumée de torréfaction de fruits à coque, on trouve une amande bien grasse, qui porte encore une pointe d’arômes un peu verts.
En bouche, l’attaque est franche et très enveloppante. La concentration est saisissante pour un rhum au degré relativement clément. Après un grand rayon de soleil sur le palais, le rhum glisse sur les fruits à coque, puis se dirige vers un petit nuage de fumée presque tourbée. Ce milieu de bouche est surprenant et amusant, et est immédiatement suivi par une canne au naturel, très mûre et très tendre. Le boisé commence à enlacer la canne, emmené par des effluves de tabac et d’épices douces.
La finale est boisée mais toujours pleine de jus de canne. Dans la longueur, la fumée réapparaît et notre rhum se met à mimer le mezcal.
« Un rhum complexe et ciselé, qui joue une partition inédite et pleine de surprises… »
Stéphane Lambelet
Le bouchon malheureusement était brisé quand j ai voulu l ouvrir