Saint Aubin 1819 Black Premium 40°

Saint Aubin 1819 Black Premium est un rhum pur jus de canne distillé dans un alambic en cuivre. Après quelque temps passé en fûts pour le vieillissement (assemblage de rhums entre 1 et 3 ans), il est relevé avec le sirop de canne du domaine qui lui donne sa couleur foncée et son caractère doux et fruité.

La note de dégustation de Nico

Le nez est fortement empreint de banane. On remarque que cette banane bien parfumée a été langoureusement roulée dans une liqueur de café, ou encore dans une mélasse aux accents naturellement réglissés.

Le repos fait murir quelque peu la banane et lui fait prendre des couleurs carmin. Cette teinte aromatique évoque alors davantage des fleurs capiteuses, un vin rouge très fruité, de la grenade. Le rhum s’est grandement étoffé, le cœur de l’eau-de-vie de pur jus de canne gronde sous la peau duveteuse de la rose.

En bouche, la texture est ronde et sucrée, et les arômes sont plutôt complexes dans les premiers instants. En effet, on assiste à un défilé de canne, de chocolat à l’eau-de-vie, de mélasse, de café, d’herbes séchées. L’ensemble est bien savoureux. La banane ne s’avoue évidemment pas vaincue, et elle revient en force en milieu de bouche, balayant toute concurrence.

La finale est marquée par une banane à tendance confiserie.

« Un rhum que l’on pourrait qualifier de “spiced” bien que sans ajout d’épices, avec un sucre bien parfumé… »