Tout comme le rhum blanc qui lui sert de base, Saint Aubin Cœur de Chauffe Vanille est distillé en “Pot Still”.
Le pot still, ou alambic à repasse, permet de produire un rhum cœur de chauffe particulièrement aromatique.
De la vanille, cultivée à la plantation Saint Aubin, macère dans ce rhum justement nommé “extra premium”.
Une gousse de vanille est laissée dans la bouteille.
La note de dégustation de Nico
Le nez est très moelleux, comme le cœur d’une gousse de vanille bien grasse. La canne est complètement confite, mais elle continue de s’exprimer, un bel équilibre s’installe alors. La vanille est complexe, elle n’est pas simplement ronde et grassouillette. On imagine bien ses petits grains noirs aux arômes puissants mais subtils.
La bouche est très douce et fait d’abord parler la canne. L’attaque est donc marquée par un rhum très doux et gras, qui va s’acoquiner avec une gousse de vanille qui l’est tout autant. Le mariage est équilibré, et on ne flanche jamais du côté du sucre ou d’une vanille doucereuse.
« La grande qualité du rhum fait ici toute la différence, car il est capable de tempérer la volupté de la vanille… »
