Saint Aubin VSOP nous vient du pionnier du rhum de pur jus de canne de l’île Maurice : la distillerie de Saint Aubin. Ses rhums Single Estate sont entièrement produits à partir des cannes du domaine. Ils bénéficient d’une attention constante, du champ à la bouteille. Après une distillation en colonne en cuivre, les rhums sont vieillis en fûts de bourbon et en fûts de cognac. Après 4 ans de maturation au minimum, on procède à l’assemblage de ces rhums. L’embouteillage de ce VSOP se fait en flacons numérotés.
La note de dégustation de Nico
Le nez est tout d’abord emmené par des notes cuivrées, et l’on imagine un alambic fumant près duquel grillent quelques noix. Les épices roussies prennent le relais, et ouvrent la voie à un registre torréfié, sur le chêne grillé et le café.
L’aération renforce le côté cuivré et fumant, et l’on perçoit même des notes chaleureusement goudronnées. Le bois est lui aussi fortement brûlé, il délivre des arômes de café et de fruits à coque torréfiés. Le rhum se détend ensuite tranquillement, et laisse deviner un petit sirop de fruits.
La bouche est caressée par une canne confite à souhait, qui laisse allègrement glisser des notes vertes, végétales, mais sucrées. Le bois fondu porte des saveurs d’amande, de noyau, et de confiture d’abricot épicée (paprika).
En finale, la fibre du chêne est gorgée de tabac blond vanillé et de lait de coco, avec un moelleux qui s’étire en longueur.
« Un profil contrasté et varié, qui aboutit à une grande gourmandise… »
Stéphane Ti'verre
Au nez 👃🏻 : je le trouve original et séduisant. Un bois de chêne un peu ciré arrive avec délicatesse, en délivrant d’emblée une jolie sucrosité. Il fait son âge et est moyennement marqué, accompagné d’une note de vanille légèrement caramélisée. Les fruits sont généreux et semblent confits, un mélange de poire et de mangue. Au fil des minutes, le boisé affiche un profil légèrement toasté et les fruits ne font que se magnifier.
En bouche 👅 : j’ai ici un côté pâtissier qui me fait beaucoup penser à un pain brioché nappé de sucre. J’ai également des notes gourmandes comme des raisins secs gorgés de rhum. Le bois de chêne est vraiment bien intégré, toasté juste comme il faut à mon goût. Il amène quelques noisettes grillées en milieu de bouche. Tout est équilibré au niveau des épices, entre la vanille, la cannelle, et la sucrosité de la canne.
La finale est moyennement longue, on a de quoi en profiter pendant un instant avant d’avoir envie d’y revenir. La canne fraiche est perceptible en parallèle du boisé qui ne prend pas le dessus, et le fruité est complété par de l’amande douce en toute fin 👌
Verdict ⚡️ : voilà un rhum VSOP qui mérite clairement plus d’attention, je l’ai beaucoup apprécié. Il m’a rappelé par moment mon Bielle Premium Ambré, en moins sophistiqué et plus doux mais déjà très bien fait pour le prix demandé. C’est un rhum gourmand et accessible qui ravira les amateurs du genre 👍
François Rémi
J'aime beaucoup cette distillerie, et leur VSOP est vraiment sympa ! Accessible, gourmand et aussi avec de la fraicheur, j'en suis à ma deuxième bouteille ! XD
Yann Roussard
Très beau rhum, super équilibre et beaucoup de gourmandise pour un pur jus!
Rapport qualité / prix au top !