Saint James Cuvée l’Essentiel est l’assemblage de 3 millésimes qui ont vieilli dans de petits fûts de bourbon pendant plus de 12 ans : 1998, 2000 et 2003.
La note de dégustation de Nico
En bref : fruits – bois – végétal – épices douces – complexe – rond
Au nez, le charme opère sans attendre. Dans le plus pur style Saint James, les fruits séchés et le bois précieux augurent un nectar des plus raffinés. Entremêlés avec complexité, ces deux piliers déploient quantité de nuances gourmandes et élégantes. L’abricot sec et le pruneau sont cousus de miel, le boisé est constitué d’épices et de chocolat, les fruits du verger suintent de jus sucré, l’ananas et le gingembre sont confits. Les tanins du bois sont de plus en plus fondus et délivrent une liqueur d’orange douce et concentrée.
L’aération fait d’abord apparaître une banane mûre à point, puis une petite couche de vernis en gage de concentration. Le boisé est imposant mais pas trop torréfié ni caramélisé, il dispense plutôt des notes puissantes d’épices, de fruits à coque et de tabac. Les fruits gorgés de sucre, exotiques ou non, se succèdent et semblent tous être à parfaite maturité.
En bouche, l’impression d’élégance subsiste malgré un débordement d’arômes qui se mélangent et s’entremêlent. Ce tissage complexe est issu d’un travail dont on ne sent pas l’effort, et c’est précisément ce qui nous entraîne. Le concentré de bois n’est jamais astringent, il se fond dans toutes les directions, pointant tour à tour les fruits secs, les épices, ou bien les deux en même temps. Les fruits confits sont habillés de noyau, la canne est ornée de résine.
La finale est très longue, marquée par les fruits séchés et par la canne qui porte encore un zeste de citron vert et une pincée de poivre en souvenir de sa jeunesse.
“Le travail de vieillissement typique de la maison s’exprime ici avec un délicieux raffinement…”
Samuel LORIA
Encore un excellent rhum AOC Martinique de la maison Saint James , a degusté au plus vite avant qu'il n'y en est plus !