Ce millésime de chez Saint James est un hommage à l’ AOC qui fête en 2017 ses 20 ans. 1997 est effectivement la première année où le cahier des charges de l’AOC a été scrupuleusement suivi.
Il a été élevé en petits fûts de chêne blanc américain Quercus Alba de 200 litres, avant d’être lentement réduit et embouteillé en 2012, tout cela sous la supervision de Marc Sassier, l’oenologue de chez Saint James (et depuis peu président de l’AOC Martinique) et Myriam Bredas le maître de chai.
Chaque bouteille est numérotée.
La note de dégustation de Nico
En bref : boisé – fruits à coque – café – fruits secs – épices – canne – citron vert
Au nez, tout un programme boisé s’offre à nous. On pourra choisir l’option torréfiée, avec du café ou du cacao. Le thème des fruits à coque n’est pas en reste si l’on opte pour un boisé gras et poudré. On pourra aussi admirer un boisé fondu qui prend des airs de fruits secs et qui fait un véritable mariage d’amour avec la canne. Les plus chics, quant-à eux, choisiront le boisé « boite à cigare » et ses épices élégantes.
Le rhum a besoin d’aération pour s’ouvrir davantage et dévoiler son grand cœur agricole. Son nez puissant continue d’égrener ses 50 nuances de boisé mais le fruit et la canne ne cessent de monter en intensité à mesure qu’il s’effeuille. Le citron vert et la carambole sont les premiers à percer au grand jour, ils chatouillent et entêtent avec leur acidité et leur fraicheur.
L’entrée en bouche est tout aussi boisée mais vraiment fondue, comme une pâte de fruits à coque et de cacao. Après une bouffée d’épices, l’acidité du citron vert fait une petite pointe, ce qui permet d’introduire la canne et sa fibre, pour un milieu de bouche résolument agricole. La sensation est fluide au palais, les fruits à coque sont savoureux mais n’accrochent pas les papilles de leur côté poudreux.
La finale est calme, délicate, avec un boisé fondu aux fruits à coque et au poivre.
En complément de cette note de dégustation complète, rendez-vous sur notre blog où vous retrouverez dans notre article sur la journée du salon Club Expert Dugas 2017 nos premières impressions sur ce Saint James.
Samuel LORIA
Du tres lourd de la part de Saint James avec ce rhum boisé . L'appellation AOC martinique est largement mérité
Samuel LORIA
Tres tres bon rhum qui vaut son prix . On ne s'en lasse pas !
Damien Chatonnet
Excellent rhum, malheureusement les prix des rhums explosent du fait d'une minorité au détriment des vrais amateurs