Sampan blanc 65° est la version Full Proof du rhum blanc de la Distillerie d’Indochine. Ce pur jus de canne, distillé en alambic français à colonne en cuivre, restitue tout le terroir de la canne à sucre de la province Quang Nam. Cette canne est cultivée sans produits chimiques, et est coupée entièrement à la main par les agriculteurs du cru.
Bien que portant la mention Full Proof (brut d’alambic), ce rhum a été très légèrement réduit. Sa dilution lente lui permet de gommer toute agressivité, et d’offrir ainsi une belle rondeur en bouche. Ce temps de repos, de réduction et d’aération s’est étalé sur plus d’une année, car en effet la distillation a eu lieu le 18 août 2019, et l’embouteillage seulement le 13 septembre 2020.
La note de dégustation de Nico
Au nez, la canne qui vient d’abord à notre rencontre est plutôt sèche et fraîche, dans un pur style agricole antillais. Les premiers effluves sont floraux, acidulés, comme des petites baies gorgées d’eau sucrée. On pense à une sorte de groseille tropicale, qui attire peu à peu une canne plus mûre.
L’aération nous ramène à 100 % sur la canne, avec un jus clair et parfumé qui se consacre complètement à la chair du roseau, sans parasite, sans autre distraction qu’une pointe d’écorce poivrée.
En bouche, la puissance est palpable et saisit la langue avec vigueur, sans pour autant la brûler. Au lieu de cela, la canne s’impose avec un éclat tout à fait réjouissant. Elle est massive, entière, et ne dévie pas un instant de sa trajectoire. Un petit jus d’agrumes confit se développe en milieu de bouche, et tapisse les papilles pour notre plus grand bonheur.
La finale est ainsi plutôt ronde et gourmande, et l’on garde le souvenir d’une canne bien vivante.
« Pas de fioriture, pas d’artifice, mais de la canne dans sa plus pure expression… »
Maï NGUYEN TRIEU
Je l avais decouvert au Vietnam. Tjs aussi bon