Sample Eleven Special Edition 4 Maple Syrup Cask est un rhum de mélasse réalisé en collaboration entre The Rum Mercenary et Kintra Spirits.
Il s’agit d’un assemblage complexe de rhums du Panama, du Guyana, de la Barbade, de République Dominicaine (tous âgés entre 2 et 5 ans), d’un rhum de la Jamaïque distillé en pot still (d’âge inconnu), et d’une petite quantité de très vieux rhums Caroni (19 ans) et Enmore (27 ans) pour délivrer plus de complexité à cet ensemble. C’est exactement ce qui compose le rhum “Sample Eleven Blended Rum”.
Ce blend a ensuite été transféré pour une finition de 2 mois dans un fût ayant auparavant contenu du sirop d’érable. Cela a eu pour effet de lui amener une petite douceur végétale.
Un total de 320 bouteilles ont été tirées de ce fût unique.
La note de dégustation de Nico
Au nez, une gourmandise de caramel, de mélasse et de sirop d’érable nous emmène du côté des fruits à coque grillés et caramélisés typiques des rhums de la région du Demerara. Le rancio qui se développe ici évoque une belle maturité, relevée par quelques fruits exotiques colorés et bien mûrs.
Avec l’aération, on reste sur ce profil rondement torréfié, avec le renfort de quelques épices douces qui nous pointent désormais un registre pâtissier, comme une tarte aux noix de pécan caramélisées au beurre salé.
En bouche, on découvre un toucher rond et fluide, habité par des notes suaves de fruits exotiques bien mûrs. Le versant plus corsé du rhum se met en place dans la foulée, et les épices ainsi qu’une poudre minérale de bois et de fruits à coque entreprennent de réchauffer le palais. Les noix caramélisées sont savoureuses et légèrement salées, comme dans une pâtisserie gorgée de mélasse.
La finale est pâtissière, avec de la réglisse, des noyaux et du sucre de canne.
« Une belle gourmandise de rhum, portée par les fruits à coque caramélisés et le sirop d’érable… »
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