Sample X (The Rum Mercenary – Kintra) Clarendon Single Cask 14 ans est un rhum de mélasse high ester de Jamaïque. La distillerie Clarendon est capable de produire de nombreux styles de rhums, du plus léger au plus lourd. Alors que ses rhums issus de colonne entrent dans de nombreux assemblages à travers le monde, ses rhums de pot-still sont quant-à eux connus sous la marque Monymusk.
Le single cask qui nous intéresse aujourd’hui est un rhum lourd, donc plutôt à ranger du côté des Monymusk. Issu d’une longue fermentation et distillé en alambic, il propose des arômes puissants et typiquement jamaïcains. Vieilli durant 14 années en fût de bourbon, il a été mis en bouteille en Europe par deux embouteilleurs indépendants.
La note de dégustation de Nico
Le nez de ce rhum est concentré à souhait, avec beaucoup de sérieux et d’exotisme à la fois. Le boisé est riche et élégant, sa vivacité est réjouissante et apporte une structure solidement aromatique. Ce chêne est de plus en plus présent, et l’on devine ensuite un côté bien résineux et tannique.
Avec l’aération, on passe un peu outre ce boisé très marqué, pour apercevoir des fruits bien concentrés. Ce sont plus exactement des pâtes de fruits, plutôt du genre exotiques, très confiturés et réduits en un suc puissant. On voit alors passer la goyave, l’abricot, la poire, l’ananas frais…
La bouche propose une sensation astringente à l’attaque, avec des tanins qui s’emparent des papilles et du palais. Il se dégage un côté très végétal et médicinal, qui se dirige même vers le camphre et l’encaustique. Le géranium et sa concentration aromatique très forte viennent à l’instant à l’esprit, avant de laisser place aux pâtes de fruits bien denses.
La finale est plus épicée et même assez puissante. Les tanins du bois dispersent leurs notes de pommes dans la longueur.
« Un rhum très boisé, qui détaille ses tanins en nuances fruitées… »
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